Un bon traitement du poisson permet d’augmenter les revenus, d’améliorer
l’activité et la satisfaction des clients. Un poisson bien traité génère plus
de revenus alors qu’un poisson avarié entraîne des pertes.
En outre, les enzymes et les bactéries détériorent considérablement le
poisson. Les bactéries se trouvent dans des endroits sales et sont très nocives
pour les consommateurs de poissons. Il est donc très important de suivre des
pratiques hygiéniques lors du traitement du poisson. Parmi les pratiques
hygiéniques à respecter, citons le nettoyage des zones de travail,
l’interdiction d’accès des animaux aux zones de traitement des poissons, le
nettoyage des équipements d’usage, la manipulation avec précaution et la
garantie de la propreté des travailleurs
Les avantages du
poisson
Le poisson offre des possibilités d’emploi à divers intervenants, tels que
les transporteurs et les constructeurs de bateaux. Le poisson fournit également
des revenus en monnaie locale et devises lorsqu’il est vendu sur les marchés
locaux et internationaux. En plus, il sert de nourriture et fournit les nutriments nécessaires au corps humain,
tels que les vitamines, les protéines, les sels minéraux et les lipides.
Causes de la détérioration
En général, les environnements chauds provoquent une détérioration en
activant des bactéries nocives. En plus, les enzymes présentes dans le corps du
poisson détériorent également le poisson par la digestion. En plus de cela, la
manipulation brutale du poisson, par exemple en le jetant ou en marchant
dessus, accélère l’altération du poisson, de même que les environnements et les
équipements sales. Enfin, le séchage inadéquat du poisson, le contact du
poisson avec les animaux et une mauvaise conservation sont également des causes
de la détérioration du poisson.
Traitement
correct des poissons
Retirez toujours les intestins et les branchies et lavez le poisson à l’eau
claire. Conservez le poisson dans de la glace pour ralentir la prolifération
des bactéries nocives et séchez-le bien pour empêcher l’activité des bactéries
nocives. Faites cuire le poisson rapidement pour tuer les bactéries et les
enzymes. En outre, éloignez le poisson des environnements sales pour éviter que
les bactéries nocives ne l’envahissent.
