L’agriculture devenant de plus en
plus exigeante en raison des conditions météorologiques incertaines, la plupart
des agriculteurs se tournent désormais vers la valeur ajoutée, principalement
par le sechage des légumes.
Les légumes tels que le chou
frisé, le kunde, les épinards, les amalandas, le manage, l’ortie, le kahorora,
les carottes et les bananes sont brièvement bouillis, placés dans de l’eau
froide et courante, puis placés dans une grille du séchoir solaire pour perdre
de l’humidité. Cela permet de tuer les micro-organismes et d’augmenter la durée
de conservation. Les légumes sont ensuite emballés, scellés et étiquetés, prêts
à être commercialisés. Les légumes deviennent verts lorsqu’ils sont cuits,
comme les légumes frais, mais la différence réside dans la teneur en eau. Le
séchage des légumes augmente la marge bénéficiaire de près de 10 fois. La
principale difficulté réside dans le fait que ces produits sont très rugueux et
que, si l’on n’en prend pas soin et qu’ils ne sont pas bien séchés, ils peuvent
développer des moisissures, surtout pendant la saison des pluies.
