Les dattes sont l’une des cultures contenant des sucres
naturels.
Lorsque les dattes portent des
fruits, elles commencent par être vertes et sont souvent ensachées pour les
protéger des parasites et éviter qu’elles ne tombent sur le sol lorsqu’elles
sont mûres.
La récolte des dattes
Selon la variété, certaines
dattes ne mûrissent pas lorsqu’elles sont encore attachées à la plante et sont
récoltées lorsqu’elles commencent à jaunir, tandis que d’autres dattes
mûrissent lorsqu’elles sont encore attachées à l’arbre et sont récoltées lorsqu’elles
sont tout à fait mûres.
Transformation des dattes
Après la récolte, les dattes sont
placées sur une bâche et nettoyées en les dépoussiérant à l’aide d’une brosse
et non avec de l’eau. Les dattes présentant des signes
de détérioration sont éliminées lors du triage.
Selon les spécifications du
client, les dattes peuvent être emballées telles quelles. Avant d’être scellés, les
matériaux d’emballage sont pesés pour s’assurer que leur poids correspond aux
spécifications du client.
