Le cycle de vie du soja peut être
divisé en deux catégories: la croissance végétative (stades B de la baie VC V1
à VN) et la croissance reproductive (stades de R1 à R8).
En général, le soja est planté au
printemps et sa croissance commence par la germination et l’émergence des
cotylédons à la surface du sol, ce que l’on appelle le stade végétatif
émergent. Ce stade dure environ 5 à 15 jours entre la plantation et la levée.
Pendant l’émergence, les cotylédons percent la surface du sol et la croissance
des racines primaires et latérales commence. Les poils racinaires se
développent peu après la plantation, ce qui est essentiel pour l’absorption des
nutriments et de l’eau au cours de ce stade précoce. Lorsque les feuilles
unifoliées se déploient, la plante atteint le stade végétatif des cotylédons
(CV), ce qui prend environ trois à dix jours entre la levée et le CV.
Les stades de la croissance
Stade des cotylédons: Après
l’exposition complète des cotylédons, les feuilles unifoliées émergent et se
déroulent au niveau du noeud, initiant la production d’énergie par
photosynthèse au stade VC. Les cotylédons constituent le principal réservoir de
nutriments pour les jeunes plantes du soja, et leur perte à ce stade peut
réduire le rendement du soja. Lorsque les premières feuilles trifoliées,
composées de trois folioles, sont entièrement développées, la plante atteint le
premier stade trifoliolé (V1).
Stade V1: Le stade V1 se produit
environ trois à dix jours après le stade de l ’émergence à V1. Les feuilles
trifoliolées se déroulent et les feuilles trifoliolées entièrement développées
se trouvent au niveau des nœuds unifoliés (premier nœud). À ce stade, la plante
devient autonome car les feuilles trifoliolées nouvellement développées
réalisent la photosynthèse.
Stade V2: Le stade V2 survient
environ trois à dix jours après le stade V1 à V2. Au stade V2 ou deuxième trifoliolé,
les deuxièmes trifoliolés se déroulent et les feuilles trifoliolées
complètement développées se trouvent au deuxième nœud, qui est au-dessus du
nœud unifolié. À ce stade, des nodules se forment et se développent sur les
racines, et la fixation de l’azote par la plante commence à se produire lorsque
les plantes atteignent une hauteur de six à huit pouces, et se poursuit
jusqu’aux derniers stades de la reproduction. Une nodulation efficace permet
d’obtenir des rendements plus élevés et davantage de protéines dans les graines
que les plantes du soja non nodulées.
Les stades de croissance
végétative (VN ou n stade trifoliolé) se poursuivent tant que la plante produit
des trifoliolés et jusqu’à ce qu’elle commence à fleurir. Le système racinaire
continue de croître, s’étendant sur un espacement de 30 pouces entre les rangs
à partir du stade V1, en fonction des conditions environnementales.
Stade V5: De nouveaux nœuds
apparaissent tous les trois à dix jours jusqu’au stade V5 ou cinquième trifoliolé,
et au-delà du stade V5, de nouveaux nœuds apparaissent tous les deux à cinq
jours. Lorsque la plante commence à fleurir, la croissance du soja entre dans
la phase de reproduction, passant par le développement des gousses, le
développement des graines et la maturité de la plante, des stades R1 à R8.
La floraison
La floraison commence entre le
troisième et le sixième nœud, elle se poursuit le long de la tige principale et
s’étend finalement aux branches. Les nœuds de la tige principale portent
généralement au moins une fleur. Les racines verticales, les racines
secondaires et les poils racinaires continuent de croître rapidement jusqu’à R4
ou R5, ce qui prend environ sept jours entre R1 et R2.
R2 :
Au stade R2 ou de pleine
floraison, la plante présente des fleurs ouvertes sur au moins un des deux
nœuds les plus élevés de la tige principale, avec des feuilles entièrement
développées. La plante a accumulé environ 25 % de son poids sec total et de ses
nutriments et environ 50 % de sa hauteur adulte. La fixation de l’azote par les
nodules racinaires augmente également rapidement.
R3 :
Il faut environ 5 à 15 jours pour
passer du stade R2 au stade R3. Au stade R3 (début de la fondaison), les fleurs
sont pollinisées et les ovules commencent à se développer en gousses. Des
gousses de 5 millimètres de long se forment sur au moins un des quatre nœuds
supérieurs de la tige principale. Des conditions de croissance favorables
pendant cette période peuvent entraîner un plus grand nombre de gousses, un
plus grand nombre de graines par gousse ou une plus grande taille des graines,
ce qui augmente le potentiel du rendement. Il faut compter environ 5 à 15 jours
entre R3 et R4.
R4:
Au stade R4, les gousses
continuent de croître rapidement et sont complètement formées. Des gousses de 2
cm de long sont développées sur au moins un des quatre nœuds supérieurs de la
tige principale. C’est à ce stade que se produit l’absorption saisonnière de l’azote
par rapport à la quantité finale atteinte à maturité. Il faut compter entre 4
et 26 jours pour passer du stade R4 au stade R5.
R5:
Au stade R5 ou stade des
premières graines, les graines à l’intérieur des gousses commencent à se
développer et à grossir. Des graines de 1/8 de pouce ou trois millimètres de
long sont présentes dans au moins un des quatre nœuds les plus élevés de la
tige principale. Les racines primaires et latérales se développent fortement,
et environ la moitié des nutriments nécessaires au remplissage des graines
provient des parties végétatives de la plante, tandis que l’autre moitié
provient de la fixation de l’azote et de l’absorption des nutriments par les
racines. La fixation de l’azote est maximale et les plantes atteignent à ce
stade le maximum de la hauteur, du nombre de nœuds et de la surface foliaire.
R6:
Il faut environ 11 à 20 jours
pour passer du stade R5 au stade R6. Au stade R6 ou stade de la graine
complète, les graines à l’intérieur des gousses atteignent leur taille et leur
poids maximum. Les gousses dont les graines vertes remplissent les gouses sont
présentes dans au moins un des quatre nœuds les plus élevés de la tige
principale. Lorsque la plante atteint le stade R6, la plupart des nutriments
ont été absorbés. Le poids total des gousses atteint son maximum et les
feuilles commencent à jaunir. Il faut compter entre neuf et trente jours pour
passer du stade R6 au stade R7.
R7:
Au stade R7 ou début de maturité,
les graines à l’intérieur des gousses commencent à changer de couleur, passant
du vert au jaune ou au brun. Au moins une gousse normale sur la tige principale
perd également sa couleur verte et atteint sa couleur de maturité marron ou
brune. La matière sèche des graines commence à atteindre son maximum. Il faut
compter entre 7 et 18 jours pour passer de R7 à R8.
R8:
Au stade R8 ou de pleine
maturité, les graines à l’intérieur des gousses atteignent leur poids sec
maximal et les gousses commencent à se dessécher et à brunir. Les gousses
devraient atteindre leur pleine maturité lorsque 95 % d’entre elles ont atteint
leur couleur de maturité. En règle générale, cinq à dix jours de bonnes
conditions de séchage après le stade R8 sont nécessaires pour obtenir des graines
de soja dont le taux d’humidité est inférieur à 15 %.
La récolte:
La récolte du soja a généralement
lieu à l’automne, de fin Août à début Novembre, après que les gousses aient
atteint leur pleine maturité.
En résumé, le soja passe par plusieurs stades de croissance
distincts au cours de son cycle de vie, qui peuvent varier en fonction de la
variété de soja, du climat local et des conditions de croissance. Le cycle de
vie complet d’une plante de soja dure généralement entre 100 et 120 jours, de
la plantation à la maturité
Plats à base de soja:
Le soja est une source importante
d’alimentation humaine, d’aliments pour le bétail et de biocarburants. Il peut
être utilisé dans une large gamme de plats, tels que:
– Le lait de soja: une
alternative végétale au lait de vache.
– Le tofu: fabriqué à partir du
lait de soja et un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
– Edamame: jeunes graines de soja
qui constituent un snack populaire.
– Germes de soja: plat nutritif
et savoureux de la cuisine asiatique.
– Sauce de soja: fabriquée à
partir des graines de soja, du blé et du sel.
Avantages:
Le soja ne contient pas de gluten
et est riche en protéines, avec une teneur en protéines d’environ 40 % par
poids. Il est également riche en matières grasses et en fibres alimentaires. Le
soja contient une série de vitamines, notamment la vitamine K, la vitamine C et
les vitamines B. Il est également riche en minéraux tels que le fer, le
calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium. Toutefois, les allergies
au soja sont fréquentes et le soja figure sur la liste des aliments
susceptibles de provoquer des allergies, tels que le lait, les œufs, les
arachides, les fruits à coque et les mollusques et crustacés.
